Name: Kohl-Karotten-Quiche
Ingredients: ¼ Weißkohl; 4 Karotten; ¼ Knollensellerie; Öl zum Braten; Salz, Pfeffer; 200 g Crème fraîche; 1 Ei; 1 Spritzer Worcester-Sauce; 20 ml Sherry; Salz, Pfeffer; 250 g Weizenmehl 1050; 4 g Salz; ½ TL Schabzigerklee; 150 ml Wasser

Belag
¼	Weißkohl
4	Karotten
¼	Knollensellerie
	Öl zum Braten
	Salz, Pfeffer

Sauce
200 g	Crème fraîche
1	Ei
1 Spritzer	Worcester-Sauce
20 ml	Sherry
	Salz, Pfeffer

Teig
250 g	Weizenmehl 1050
4 g	Salz
½ TL	Schabzigerklee
150 ml	Wasser

Gemüse: Kohl in feine Streifen hobeln. Karotten und Sellerie fein würfeln.; Kohl in heißem Öl scharf anbraten, bis einige Streifen anfangen zu bräunen. Karotten und Sellerie dazugeben, und das Gemüse salzen und Wasser ziehen lassen. Im eigenen Saft garen.
Teig: Zutaten miteinander verkneten und den Teig ca. 1 h ruhen lassen.
Sauce: Zutaten miteinander verrühren.
Fertigstellung: Backofen auf 200 °C vorheizen. Teig ausrollen und in eine Form einlegen. Das gegarte Gemüse daraufgeben und mit der Sauce bedecken. In den Ofen geben und ca. 30 min backen. Die Sauce sollte etwas Farbe angenommen haben.